Las grasas o lípidos son fundamentales para la vida y no puede haber una vida saludable ni una dieta completa ni balanceada sin lípidos.
Existen ácidos grasos que no podemos sintetizar y por tanto es indispensable se encuentren en los alimentos que consumimos en la cantidad y proporción correcta. Además, hay que destacar que el colesterol es una molécula esencial para la vida, precursora de multitud de hormonas y compuestos.
No obstante, el exceso de grasa y colesterol en la dieta se ha relacionado con diferentes enfermedades
crónicas degenerativas. La evidencia científica en algunas enfermedades es muy clara, en otras enfermedades dicha evidencia no es elevada.
He querido resumir los principales efectos que tienen las grasas sobre nuestra salud cardiovascular, los alimentos que los contienen y la cantidad diaria recomendada por la OMS para cada una de ellas para un adulto sin patologías que consuma una dieta de 2000 Kcal/día.